Le Douro, long fleuve prenant sa source en Espagne et se jetant dans l’Atlantique à Porto, est réputé pour la beauté saisissante de ses paysages. Lové au cœur de véritables canyons de verdure, le Douro serpente entre les collines que la main de l’homme a façonnées en terrasses où pousse la vigne qui donnera un vin fruité connu et apprécié dans le monde entier, le bien nommé Porto. La croisière d’une semaine part de Porto pour remonter les 200 kilomètres portugais du fleuve, jusqu’à la frontière espagnole, avant de revenir à son port de départ. Sur le parcours, le bateau Queen Isabel s’arrête à plusieurs occasions pour offrir à ses passagers des escapades dans des lieux historiques ou authentiques du Portugal, avec une incursion chez les voisins de la péninsule ibérique, dans la cité de Salamanque. Mais plus que ces visites et excursions, c’est bel et bien le spectacle permanent de l’environnement qui donne toute sa saveur à ce voyage. Chaque détour est l’occasion d’un nouveau pays...
Deux desserts à l’air fryer avec le Moulinex Easy Fry Dual Flex : Mini-pastillas à l’ananas caramélisé & coco et Crumbles individuels Courgette, Chocolat noir et Pécan
Les friteuses sans huile ont le vent en poupe, et il faut bien dire que ces « mini-fours » sont à la fois très polyvalents et fort pratiques, en plus de limiter l’utilisation de matières grasses. Si on connaît bien toutes leurs qualités pour les plats salés, on oublie souvent qu’ils peuvent aussi servir pour des recettes sucrées, comme vous le prouveront avec panache les deux que nous vous avons mitonnées ci-après avec l"Easy Fry Dual Flex de Moulinex.
La concurrence est rude sur le marché des friteuses à air, et la bataille se joue aujourd’hui principalement sur la polyvalence des appareils. Sur le créneau, l’Easy Fry Dual Flex de Moulinex(219,99 €) joue dans la cour des grands, avec son large compartiment de 9 litres — de quoi faire des plats pour 8 personnes, séparable en deux parties de 5,5 et 3,5 litres en glissant une paroi amovible entre les deux parties du bac. Non seulement cela permet de cuire aussi bien de grands plats uniques pour jusqu’à 8 personnes ou des repas pour un ou deux, mais on peut également définir des températures et des temps de cuisson indépendants pour les deux compartiments. Cerise sur les frites sans huile, une pression sur le bouton SYNC permet de terminer les deux cuissons au même moment. Très pratique pour lancer en même temps des viandes et des légumes, par exemple, sans avoir à s’en occuper pendant toute la cuisson (sinon pour les retourner au besoin — l’appareil bipe pour nous le rappeler).
L’interface tactile, très simple et évidente, permet de configurer rapidement et facilement la cuisson et côté nettoyage, tout passe au lave-vaisselle — même si ça prend beaucoup de place et qu’il faut déclipser préalablement la façade de la vitre (très utile pour surveiller les cuissons, soit dit en passant). À part cela, et le fait qu’il est bien moins pratique de transvaser séparément les contenus des deux compartiments du vers les assiettes ou les plats de service depuis un bac monobloc que depuis deux bacs indépendants, c’est carton plein. Vu son volume, l’Easy Fry Dual Flex prend aussi pas mal de place sur le plan de travail, mais étant donné sa polyvalence, il y a fort à parier qu’il sera mis très souvent à contribution pour tous vos plats — mais aussi par exemple pour faire monter de la pâte, étuver des yaourts ou préparer des desserts.
La Moulinex Easy Fry Dual Flex à l’épreuve du feu !
Nous l'avons mise à contribution pour concocter nos deux recettes de desserts à l’air fryer... et tester la machine en même temps ! Elle s’en est fort bien sortie, grâce à son plateau large sur lequel nous avons pu bien étaler nos pastillas et nos ramequins de crumble, qui ont bénéficié de la bonne circulation de l’air pour cuire parfaitement comme nous l’espérions. Validée !
On aime...
- Sa flexibilité, avec ses trois options de volume de cuisson
- Ses deux compartiments à températures et temps de cuisson indépendants.
- Mention spéciale à l’option permettant de terminer les deux cuissons en même temps et à la vitre permettant de surveiller.
On aime moins...
- Le grand bac monobloc est assez peu pratique pour vider séparément les deux compartiments.
Mini-pastillas à l’ananas caramélisé & coco
Une version sucrée et tropicale d’un classique oriental, croustillante et fondante à la fois.
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 12 minutes - Coût estimé : environ 3 € pour 4 mini-pastillas
Ingrédients (pour 4 mini-pastillas) :
- 4 feuilles de brick
- ½ ananas frais coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- ½ cuillères à café de cannelle
- 30 grammes de noix de coco râpée
- 1 œuf (pour dorer)
- Un filet de miel (optionnel)
Préparation :
- Caramélisez l’ananas : Dans la friteuse sans huile ou dans une poêle, faire revenir les dés d’ananas dans le beurre avec le sucre et la cannelle, pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la noix de coco. Mélangez bien, puis laissez tiédir.
- Formez la pastilla : Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque feuille de brick. Repliez-la en triangle ou en aumônière. Badigeonner d’œuf battu.
- Préchauffez la friteuse sans huile à 180 °C, puis cuisez les pastillas pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Nappez légèrement de miel, saupoudrez un peu de coco râpé ou de sucre-glace pour l’esthétique, et servez.
Crumbles individuels Courgette, Chocolat noir et Pécan
On réinvente le concept du « légume caché », comme dans les gâteaux à la citrouille ou aux carottes, mais avec une cuisson à la friteuse à air !
Préparation : 20 à 30 mn, 15 à 20 mn de cuisson - Coût estimé : entre 1 et 2 euros par personne
Ingrédients (pour 4 personnes)
Garniture courgette-chocolat :
- 1 courgette moyenne (environ 200 g.)
- 25 g de poudre de cacao non sucrée
- 50 g de sucre ou de cassonade
- 15 g de farine tout usage
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel fin
- 90 g de pépites ou de morceaux de chocolat noir (70 % de cacao ou plus)
Crumble aux noix de pécan :
- 130 g de farine tout usage
- 25 g de flocons d’avoine
- 30 g de noix de pécan hachées
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Une grosse pincée de cannelle moulue
- Une pincée de sel fin
- 40 g de beurre doux froid, coupé en petits cubes
Préparation :
- La garniture courgette-chocolat : Dans un bol, mélangez la courgette préalablement râpée et soigneusement pressée, la poudre de cacao, le sucre, la farine, l’extrait de vanille et le sel.
- Mélangez avec une spatule, jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et la courgette bien enrobée.
- Ajoutez les pépites ou les morceaux de chocolat noir.
- Le crumble aux noix de pécan : Dans un autre bol, versez la farine, les flocons d’avoine, les noix de pécan hachées, la cassonade, la cannelle moulue et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en cubes.
- Du bout des doigts, travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il prenne l’aspect de grosses miettes, avec quelques morceaux de beurre de la taille d’un petit pois.
- Évitez de trop mélanger pour conserver une texture friable.
- Assemblez les crumbles individuels : beurrez légèrement l’intérieur de quatre ramequins individuels ou de moules en silicone.
- Répartissez uniformément la garniture courgette-chocolat dedans, puis déposez généreusement le mélange de crumble aux noix de pécan sur le dessus de chaque moule, en pressant légèrement pour former une couche uniforme.
Cuisson :
- Préchauffer la friteuse à air fryer à 175 °C pendant 5 minutes. Placez-y ensuite les ramequins ou les moules en silicone remplis, les uns à côté des autres. Prudence : il est crucial de ne pas surcharger le panier, car une bonne circulation de l’air est essentielle pour une garniture croustillante et une cuisson uniforme.
- Laissez cuire à la même température pendant 15 à 20 minutes. Surveillez régulièrement la garniture de crumble vers la fin de cuisson : si elle dore trop rapidement, couvrez chaque ramequin avec un petit morceau de papier d’aluminium pour éviter que ça ne brûle.
À table !
- Sortez les crumbles (attention, ils seront très chauds) et laissez-les refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes avant de servir.
Variations :
- Si vous êtes allergique aux noix ou n’aimez pas ça, vous pouvez remplacer les noix de pécans de la garniture par une quantité égale de graines de tournesol ou de graines de citrouille.
- Et pour donner encore plus de peps et d’originalité au crumble, ajoutez une petite pincée de piment d’Espelette à la garniture courgette-chocolat ou, pour une note plus « agrume », une cuillère à café de zeste d’orange.